| 首頁(yè) 關(guān)于遠(yuǎn)東 產(chǎn)品目錄 銷售網(wǎng)絡(luò) 生產(chǎn)設(shè)備 公司資質(zhì) 技術(shù)支持 聯(lián)系我們 橄欖油輸送泵(輸送橄欖油泵)用什么泵-遠(yuǎn)東推薦KCB不銹鋼齒輪泵 觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。 聞:有果香味,不同的樹(shù)種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。 嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺(jué),辣味感覺(jué)比較滯后。 觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng),開(kāi)始氧化。顏色淺,感覺(jué)很稀,不濃,說(shuō)明是精煉油或勾兌油。 聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說(shuō)明變質(zhì),或者橄欖果原料有問(wèn)題,或儲(chǔ)存不當(dāng)。 嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒(méi)有。說(shuō)明變質(zhì),或者是精煉油或勾兌油。 橄欖油中最重要的六種脂肪酸分別是油酸,亞油酸,亞麻酸,棕櫚油酸,棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸(單不飽和脂肪酸最主要的部分)的含量是最高的。質(zhì)檢報(bào)告中這一項(xiàng)指標(biāo)的高低意味著產(chǎn)品的真?zhèn)魏推焚|(zhì)的高低。國(guó)內(nèi)外媒體曝光的一些橄欖油造假丑聞就是利用傳統(tǒng)油脂勾兌成橄欖油,油酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)水平,以假充真。 此外,脂肪酸組成中的亞油酸和亞麻酸的比例也是一個(gè)重要的指標(biāo),通常來(lái)說(shuō),特級(jí)原生橄欖油中的亞油酸和亞麻酸的比例要低于20:1。從理論上講,該比例可以達(dá)到最理想的4:1。實(shí)際上,能達(dá)到這種比例的橄欖油非常罕見(jiàn),能達(dá)到6:1到12:1就是品質(zhì)很好的橄欖油了。 橄欖油的質(zhì)檢報(bào)告就象一份“體檢”報(bào)告,健康與否,好與壞,真與假,優(yōu)與劣一目了然。但是,對(duì)橄欖油的品質(zhì)鑒定要綜合評(píng)判,不能單獨(dú)放大某一個(gè)指標(biāo),(比如夸大產(chǎn)品的低酸度,低過(guò)氧化值,而不去看產(chǎn)品的脂肪酸組成和紫外線吸光度),同時(shí),要結(jié)合橄欖油的感官指標(biāo)來(lái)評(píng)定,只有這樣,才不會(huì)一葉障目,才能縱覽全局,做一個(gè)聰明的消費(fèi)者。
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